Servicii dezinfecție restaurant: conform ANSVSA, în afara programului

Un restaurant e verificat de ANSVSA, DSP și Protecția Consumatorului. Dezinfecția e cerință, nu opțiune, și trebuie documentată pe program de igienizare, cu facturi, fișe tehnice, grafic de intervenție. Servicii dezinfecție restaurant nu înseamnă doar să stropești bucătăria dimineața devreme. Înseamnă protocol conform HACCP, substanțe autorizate, documentație pentru control.

Lucrăm cu 40+ restaurante și cofetării din București, de la bistro-uri de 30 de locuri la lanțuri cu zeci de unități. Iată cum.

Ce cere ANSVSA pentru restaurante

Legislația (ordinul 976/1998 actualizat, plus pachet HACCP) cere dezinfecție periodică în:

• Spații de preparare (bucătărie, laborator cofetărie).
• Depozit frig (walk-in, vitrine, camere reci).
• Sala de servire, inclusiv mobilier.
• Grupuri sanitare personal și clienți.
• Vestiare și spații echipament.
• Zona de deșeuri.

Frecvența minimă, lunar pentru bucătărie, trimestrial pentru sală. În practică, restaurantele cu trafic mare fac dezinfecție săptămânală în bucătărie și lunar în sală. Servicii dezinfecție restaurant trebuie să ofere acest grafic, nu doar intervenții izolate.

Substanțele pe care le folosim

Pentru dezinfecție în restaurante folosim VIRKON Rely+On, dezinfectant cu spectru larg (virucid, bactericid, fungicid), clasa 1 HACCP. E autorizat ANSVSA, safe pentru suprafețe care intră în contact cu alimentele, fără clătire după ce se usucă.

De ce Virkon, pentru că:

• Acționează pe Salmonella, E.coli, Listeria, Norovirus, Influenza A.
• Compatibil cu oțel inox, marmură, inox sanitar.
• Nu corodează echipamentul.
• Inodor după evaporare, restaurantul redeschide în 2-4 ore.
• Documentație tehnică completă pentru controale.

Pentru zone cu probleme persistente (ghene, canalizare) folosim substanțe auxiliare, dar Virkon e baza.

Cum decurge o intervenție într-un restaurant funcțional

Servicii dezinfecție restaurant eficiente nu închid unitatea ziua. Noi intervenim în afara programului:

• Sosim după ora de închidere (de obicei 23:00-02:00 la restaurante din București).
• Echipa de 2-3 tehnicieni, cu echipament de protecție și nebulizator ULV.
• Pulverizare cu Virkon pe toate suprafețele de lucru, mese inox, podele, echipamente (cu acestea descoperite).
• Nebulizare ULV pentru saturare spațiu și dezinfecție microdroplet pe toate suprafețele, inclusiv plafon.
• Timp de contact 30 de minute.
• Restaurantul primește spațiul la deschidere, gata pentru prep.

Durată totală, 2-3 ore pentru restaurant mediu (150-200 mp).

Prețuri și pachete

Pentru servicii dezinfecție restaurant lucrăm pe contract lunar sau intervenții punctuale:

• Intervenție unică, de la 0,25 lei/mp.
• Restaurant 150 mp, 300-450 lei per intervenție.
• Contract lunar (1 intervenție completă plus 3 vizite bucătărie), de la 900 lei/lună.
• Pachet HoReCa complet (dezinfecție plus dezinsecție plus deratizare), negociat pe volum.

Pentru sume peste 2.000 lei, plată în rate fixe pe 6-60 luni prin TBI Bank, util pentru contracte anuale. Plata în rate se aranjează la semnarea contractului.

Documentație livrată

După fiecare intervenție primești pe email:

• Raport de dezinvenție cu ora, suprafețele tratate, substanțele folosite.
• Fișă tehnică Virkon Rely+On (pentru dosarul HACCP).
• Factură fiscală cu CUI-ul restaurantului.
• Certificat anual consolidat (pentru controale ANSVSA).
• Grafic următoarele intervenții (pe contract).

Toate documentele sunt ștampilate și semnate, acceptate de controalele ANSVSA și DSP.

Combinat cu dezinsecție și deratizare

Un restaurant serios nu face doar dezinfecție. Ai nevoie și de dezinsecție (gândaci, furcuțe, muște) și de deratizare (șoareci, șobolani). Pachetul complet HoReCa costă cu 15-20% mai puțin decât serviciile separate, ai o singură firmă care te gestionează, o singură factură lunar.

Detalii despre contract DDD pentru restaurante și HoReCa în articolul dedicat.

Dezinfecție după evenimente speciale

Unele situații cer servicii dezinfecție restaurant în regim de urgență:

• Deces într-o unitate (inclusiv personal sau client).
• Gastroenterită confirmată la clienți (focar alimentar).
• Infestare insecte eliminată, necesită dezinfecție după.
• Achiziție sau preluare restaurant anterior.
• Pregătire pentru audit surpriză.

Pentru aceste cazuri venim în aceeași zi sau noaptea, tratament complet cu Virkon plus certificat pentru dosarul intern.

Ce să ceri de la firma de dezinfecție

• Substanța principală e autorizată ANSVSA? (Răspuns corect, da, cu cod.)
• Intervenția se face în afara programului? (Da, noaptea sau dimineața.)
• Primesc raport scris după fiecare intervenție? (Da, pe email.)
• Există contract cadru cu facturi lunare? (Da, pe ordin de plată 15 zile.)
• Dacă apare control ANSVSA, firma trimite documentația extinsă? (Da, gratuit.)

Dacă orice răspuns e evaziv, mergi la altă firmă.

Pentru restaurante care pornesc

Dacă tocmai deschizi un restaurant, cere evaluare înainte de inaugurare. Facem tratament preventiv (gândaci, șoareci) plus dezinfecție inițială, tu pornești cu spațiul curat și documentația pentru primul control pregătită. Sună la 0722.573.306, trimite cerere pentru ofertă pe contract.

Servicii dezinfecție restaurant, făcute de Bug Busters cu Virkon Rely+On, conformitate ANSVSA, nopți fără întrerupere de program.